Des choix plus sains à portée de main
Simple et nourrissante, cette soupe maison est excellente par temps froid. Servir avec une tranche épaisse de pain à grains entiers, qui sera parfaite pour tremper.
Portions : 8
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
750 ml (3 tasses) Bouillon de poulet PC Menu bleu
1 boîte (540 ml) Mélange de six haricots PC Menu bleu, rincé et égoutté
2 oignons blancs, hachés
1 pomme de terre, pelée et coupée en gros morceaux
5 gousses d’ail, pelées et écrasées
2 L (8 tasses) feuilles de bette à carde, déchiquetées (environ 500 g/1 lb)
250 ml (1 tasse) feuilles de persil avec les tiges
9 ml (1 ¾ c. à thé) sel
2 ml (½ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
Dans une grande casserole, mélanger 750 ml (3 tasses) d’eau, le bouillon de poulet, le mélange de haricots, les oignons, la pomme de terre et l’ail. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter; cuire à découvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la bette à carde, le persil, le sel et le poivre et faire mijoter jusqu’à ce que les feuilles de bette à carde soient tendres, environ 10 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à main ou électrique, réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse, en laissant une texture plus grumeleuse si désiré. Servir la soupe en l’arrosant d’huile d’olive.
Par portion : 190 calories
6 g de lipides (dont 1 g de gras saturés)
610 mg de sodium
27 g de glucides
5 g de fibres
6 g de protéines
Excellente source de vitamine C
Source de vitamine A
Source de fer
Source de calcium
Source de fibres
Faible teneur en gras saturés
Des choix plus sains à portée de main
