Salade de quinoa à la grecque

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Dairy Farmers of Canada

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait

½ tasse (125 ml) d’eau

¾ c. à thé (3 ml) d’origan séché

¼ c. à thé (1 ml) de chaque, sel et poivre

1 tasse (250 ml) de 2 c. à table de quinoa, rincé

zeste d’un citron, râpé

2 c. à table (30 ml) de jus de citron

2 tomates, en morceaux

1 poivron doux (couleur au choix), en morceaux

½ concombre anglais, en morceaux

½ tasse (125 ml) d’oignon rouge, haché

1 tasse (250 ml) d’haricots rouges en boîte, rincés, égouttés

1 tasse (250 ml) de fromage feta canadien, en dés

Salade de quinoa à la grecque

Une salade nourrissante à préparer d'avance pour les lunchs.

Portions : 4

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 351

Protéines : 17 g

Glucides : 54 g

Matières grasses : 8 g

Fibres : 8,8 g

Sodium : 514 mg

Instructions

Dans une casserole profonde, combiner le lait, l'eau, l'origan, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser reposer couvert 5 minutes. Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le reste des ingrédients.

Servir ou réfrigérer jusqu’à une journée.

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