Poulet à la grecque et salade de légumes

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Ingrédients

500 ml (2 tasses) Yogourt grec nature 0 % M.G. PCMD

10 ml (2 c. à thé) ail, émincé

5 ml (1 c. à thé) zeste de citron, râpé finement

15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais

5 ml (1 c. à thé) origan séché

4 Poitrines de poulet désossées sans peau refroidies à l’air PC Menu bleu, environ 900 g

250 ml (1 tasse) Pois chiches sans sel ajouté PC Menu bleu, égouttés et rincés

250 ml (1 tasse) tomates cerises multicolores, coupées en deux

125 ml (½ tasse) céleri, haché finement

50 ml (¼ tasse) oignon rouge, tranché finement

4 mini-concombres, tranchés finement sur la longueur

25 ml (2 c. à soupe) feuilles de menthe fraîche

25 ml (2 c. à soupe) feuilles de persil italien frais

Poulet à la grecque et salade de légumes

Dans cette délicieuse salade-repas, le yogourt sert à la fois de marinade et de vinaigrette. Comme certains autres produits laitiers, le yogourt est l'une des seules marinades qui attendrissent vraiment la volaille et la viande. Cette propriété est sans doute attribuable à la présence de calcium, qui active les enzymes décomposant les protéines: c'est ce qui rend ce poulet si tendre.



Conseil: Utilisez un économe pour tailler un concombre en fines lanières.

Portions: 4

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de macération : 4 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté: Intermédiaire

Informations nutritionnelles

380 calories

4 g de lipides (dont 1 g de gras saturés)

160 mg de sodium

22 g de glucides

5 g de fibres

64 g de protéines

Faible en gras saturés

Excellente source de potassium

Source de calcium

Source de fibres

Source de fer

Instructions

Dans un bol, mélanger le yogourt, l’ail et le zeste de citron. Verser 175 ml (¾ tasse) du mélange dans un petit bol. Ajouter le jus de citron, couvrir et réfrigérer.

Ajouter l’origan au mélange de yogourt restant tout en remuant. Verser dans un sac refermable, ajouter le poulet et fermer le sac. Manipuler le poulet pour bien l’enrober de marinade. Réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Recouvrir une plaque de cuisson avec rebords de papier parchemin.

Déposer le poulet mariné sur la plaque de cuisson et jeter la marinade qui se trouve au fond du sac. Cuire au centre du four pendant 15 minutes, puis à gril (broil) de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée et bien cuite. Transférer le poulet dans les assiettes.

Pendant la cuisson de la viande, dans un grand bol, mélanger délicatement les pois chiches, les tomates, le céleri, l’oignon et les concombres. Servir avec le poulet et garnir de feuilles de menthe et de persil. Ajouter un filet de la vinaigrette au yogourt préalablement réservée sur le poulet et la salade, ou servir en accompagnement dans un petit bol individuel.

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