Œufs brouillés crémeux avec tomates

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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) Huile d’olive extra-vierge

750 ml (3 tasses) tomates cerises

2 ml (½ c. à thé) sel

8 Gros œufs oméga-3 PC Menu bleu

1 ml (¼ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu

175 ml (¾ tasse) Fromage de chèvre PC Menu bleu, émietté

15 ml (1 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée finement

Œufs brouillés crémeux avec tomates

Incorporer du fromage de chèvre dans des œufs brouillés les rend très crémeux. Excellents au déjeuner ou à l'heure du lunch. Servir avec des rôties de grains entiers, si désiré.

Portions: 4

Niveau de difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Informations nutritionnelles

Par portion: 230 calories

15 g de lipides

0,9 g d’acides gras oméga-3

490 mg de sodium

7 g de glucides

1 g de fibres

16 g de protéines

Source de oméga

Instructions

Dans une grande poêle à frire, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les tomates avec la moitié du sel, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient ramolli, en remuant à l’occasion. Réserver.

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le poivre et le reste du sel. Dans une casserole, chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange d’œufs en remuant constamment, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit mou et crémeux. Ajouter 125 ml (½ tasse) de fromage de chèvre.

Répartir les tomates et les œufs dans quatre assiettes. Parsemer les œufs de ciboulette et du fromage de chèvre restant.

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