Taboulé au thon

Recette élaborée par Emily Richards, conseillère en économie domestique

© Fondation des maladies du coeur et de l'AVC

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Heart and Stroke Foundation

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) bouillon de poulet sans sel ajouté

2 grosses gousses d’ail, émincées

250 ml (1 tasse) couscous de blé entier

125 ml (1/2 tasse) persil italien frais, émincé

1 chopine de tomates raisin, en moitiés

3 oignons verts, hachés

25 ml (2 c. à table) menthe fraîche hachée

2 boîtes (170 g - chacune) thon à faible teneur en sodium dans l’eau, égoutté

Garniture à l’origan

50 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin blanc ou rouge

45 ml (3 c. à table) bouillon de poulet sans sel ajouté

10 ml (2 c. à thé) huile d’olive extra vierge

25 ml (2 c. à table) origan frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé)

feuilles d’origan séché

Pincée de poivre frais moulu

Taboulé au thon

Le mélange de couscous et de thon dans cette salade donne un lunch délicieux pour le travail ou l'école. Il peut se préparer jusqu'à deux jours et être réfrigéré pour un lunch prêt à emporter.

Conseil : variante aux haricots

Ajouter en remuant 250 ml (1 tasse) de haricots hachés grossièrement pour plus de protéines et de fibres.

Variante au saumon : utiliser deux boîtes de saumon au lieu du thon.

Portions : 6

Degré de difficulté : Facile

Informations nutritionnelles

Calories : 210

Protéines : 17 g

Lipides : 3 g

Lipides saturés : 0 g

Cholestérol: 12 mg

Glucides : 29 g

Fibres : 5 g

Sucres : 2 g

Sodium : 55 mg

Potassium : 407 mg

Instructions

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet et l’ail à ébullition. Ajouter le couscous et retirer du feu; couvrir et laisser reposer pendant cinq minutes. Mettre dans un grand bol.

Ajouter les tomates, les oignons, le persil et la menthe. Saupoudrer le thon sur le dessus.

Garniture à l’origan : Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de poulet, le vinaigre et l’huile. Ajouter l’origan et le poivre en remuant. Verser sur la salade et mélanger délicatement.

Recette élaborée par Emily Richards, conseillère en économie domestique. ©Fondation des maladies du coeur et de l'AVC.

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