Casserole de poulet à la patate douce

Recette élaborée par Emily Richards, conseillère en économie domestique

© Fondation des maladies du coeur et de l'AVC

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Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) huile de canola

1 paquet de 375 g (12 oz) poitrines de poulet désossées sans la peau, hachées

1 botte d’oignons verts, hachés

2 gousses d’ail, émincées

5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence ou assaisonnement à l’Italienne

1 grosse patate douce (450 g ou 1 lb), pelée et découpée en cubes de 1 cm (1/2 po)

250 ml (1 tasse) bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

25 ml (2 c. à table) pâte de tomate

Casserole de poulet à la patate douce

Voici une casserole colorée et savoureuse qui se sert parfaitement avec des haricots verts ou de la salade au dîner. Les restes sont délicieux avec de la laitue dans du pita de blé entier pour le lunch du lendemain.

Donne : trois à quatre portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 308

Protéines : 33 g

Lipides : 5 g

Lipides saturés : 1 g

Cholestérol : 73 mg

Glucides : 32 g

Fibres : 5 g

Sucre : 11 g

Sodium : 316 mg

Potassium : 980 mg

Instructions

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire le poulet, les oignons, l’ail et les herbes de Provence pendant huit minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter la patate douce, le bouillon et la pâte de tomate et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © 2011 Fondation des maladies du cœur.

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