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Salade de cœurs de romaine grillée au poulet


Salade de cœurs de romaine grillée au poulet

Même la laitue romaine est grillée dans cette délicieuse version de la salade César au poulet préparée sur le barbecue! Si vous trouvez que les oignons tombent souvent à travers la grille durant la cuisson, transpercez chaque tranche d’un cure-dent en bois avant de les disposer sur la grille.



Portions : 6
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Renseignements additionnels

Ingrédients

3 cœurs de romaine, coupés en deux sur le sens de la longueur

3 poivrons rouges longs

1 oignon doux, tranché en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur

25 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge

4 ml (¾ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu

2 Poitrines de poulet désossées et sans peau PC Menu bleu, coupées en deux à l’horizontale

1 ml (¼ c. à thé) sel

625 ml (2 ½ tasses) tomates cerises, en quartiers (environ un emballage de 397 g)

150 ml (⅔ tasse) Vinaigrette César légère PC Menu bleu

Instructions

Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Vaporiser légèrement la grille d’aérosol de cuisson.


Disposer les cœurs de romaine, les poivrons et l’oignon sur une plaque de cuisson avec rebord. Badigeonner les légumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive et saupoudrer de 2 ml (½ c. à thé) du poivre. Réserver. Sur une autre plaque de cuisson avec rebord, badigeonner les poitrines de poulet avec l’huile d’olive restante, puis saupoudrer du sel et du poivre restant.


Mettre les légumes et le poulet sur le gril en s’assurant que les poitrines de poulet n’entrent pas en contact avec les légumes. Cuire les cœurs de romaine environ 30 secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris, les poivrons et l’oignon environ 5 minutes et les poitrines de poulet en retournant de temps en temps, de 6 à 8 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient bien cuits. Transférer les cœurs de romaine et l’oignon dans une grande assiette de service.


Sur une planche à découper, trancher finement les poivrons grillés, les épépiner, en retirer les tiges et les transférer dans l’assiette de service. Trancher finement les poitrines de poulet et disposer dans l’assiette. Garnir des tomates et d’un filet de vinaigrette.


Informations nutritionnelles

Par portion : 260 calories

12 g de lipides

360 mg de sodium

18 g de glucides

5 g de fibres

20 g de protéines

Teneur élevée en fibres

Excellente source de vitamine C

Bonne source de vitamine A

Source de fer

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